ヴィーガンレストラン開店への第一歩！
6月3日(金)はたくさん試食をさせてもらいましたよ〜(*^^*)
今回、試食したのは下記の4つです。
1.米粉のクッキー(3種類)
2.米粉のベーグル(2種類)
3.バナナマフィン
4.グラノーラ(ラムレーズン入り)
まずは米粉のクッキーから紹介します♪
(見づらい写真ですみません^^;)
米粉のクッキーは3種類ありました。
どれも米粉がベースですが、ちょっとずつ違うんです！
一番右の丸いお花のクッキーは、ひよこ豆が入ったクッキーです。
なかなかひよこ豆が入ったクッキーって聞かないですよね〜。
ひよこ豆の味は強くなく、さっぱりとしたプレーンのクッキーです。
動物性のバターを使用していないので、軽い口当たりで、食べた後に口に残るモッタリした感じが一切ないのがとてもいいです。
米粉のクッキーは硬いものが多かったりするのですが、佐和子さんの作る米粉クッキーはサクサクした食感で、米粉ベースだとは思えないくらいです。
アーモンドから粉にしたお手製のアーモンドプードル入りなのも、食感がいい理由だと思います。
そして、このプレーンのクッキーに黒糖が入ったものが、一番左の四角いクッキーです。
黒糖が溶けなかったそうですが、それがアクセントになっていて、黒糖が好きな人にはたまらないかもしれないですね。
こちらは少し、しっかりした歯ごたえでした。
最後は、真ん中の小さめのお花のクッキー。
このクッキーは、ひよこ豆は使用していないそうですが、その代わりにちょっと変わった工夫がされています。
なんと、アーモンドプードルではなく、くるみを粉にした『くるみパウダー』を使用しているとのこと！！
これももちろんお手製です。
厚みが少しあるけれど、サクッとした口当たりがとても美味しいです(*^^*)
実は私、佐和子さんの作るスイーツの中で、ダントツでクッキー推しです♡
私は元々クッキーが好きで、市販の物や、洋菓子店のクッキー、米粉のクッキーなど色んなクッキーを食べてきました。
自分でも作ったりしますが、米粉のクッキーを上手に作るのは難しくて…。
これだけサクサクとした食感で、甘みも程よく、さっぱりした感じなのは本当にすごいです。
佐和子さんの米粉クッキー、おススメですよ〜♡
次は米粉のベーグルの紹介です♪
試食させていただいたのは、米粉のベーグルのプレーンと、チョコレート味の2種類でした。
なんとこの日は、出来立てのベーグルと、冷凍したあと、解凍したベーグルも持ってきてくれました！
販売するとなると冷凍になるからということで、「食感や味の違いの感想が欲しい」と両方持ってきてくれたんです。
いっぱい食べられて嬉しすぎる〜♡
では、最初はプレーンのベーグルから。
出来立てのプレーン味は、モッチリとして噛み応えがあり、嚙んでいるとお米の味がしてきます。
お米を食べているような感じもしてくるからなんとも不思議です。
結構モッチリとしているので、食べ応えがあります。
出来立てのベーグルはそのまま、もしくは何かおかずと一緒に食べても美味しいだろうなと思いました。
次は、チョコレート味のベーグル。
オーガニックのココアを使用したベーグルの中央には、ヴィーガンのチョコチップとオーガニックのカカオニブが入っています。
それが程よく溶けていて、何とも言えない美味しさ。
う〜ん、美味しい♡
チョコレート好きにはたまらないですね〜
こちらも出来立てなので生地もモッチリとして食べ応え十分！
こちらはスイーツとして、好きな飲み物と一緒に食べると最高だな〜って思います。
そして最後は、冷凍したあと解凍されたベーグル。
これは家に持って帰り、コンベクションオーブンで温めて食べました。
販売された時と同じ感じで食べてみようと思ったんです。
半分に切ってから焼いて、間にとろけるチーズを挟んでみました。
出来立てのベーグルとは食感がまるで違いました。
出来立てはとにかくモチッとしていて、噛み切るときにも伸びる感じがありましたけど、解凍したものは、手でもちぎれたし嚙み切りやすかったです。
だからといって、ベーグルのモチモチ感がないわけでもなく、お米の味もしっかりしましたよ〜。
間に何かしっかりした味のものを挟んで食べても美味しそうだな〜って感じました。
米粉のベーグルって初めて食べたけれどいいですね。小麦と違って食べ応えがしっかりあるので、少しサイズが小さくてもいいかもです。
小さめのサイズでいろんな種類が食べたいな〜と欲張りな私はつい思っちゃいます。
そんな話をしてたら…なんと！
プレーンとココア味以外も、モリンガを使ったきれいなグリーンのベーグルも試作しているそうなんです。
どんな見た目と味なのかな〜楽しみです( * ́艸`)
クッキーにしてもベーグルにしても、試行錯誤を繰り返して、少しでも美味しいものをと妥協せずに作っているのがよくわかります。
【小麦粉、卵、乳製品不使用】で作られているとは思えないくらい。
その美味しさに毎回とても驚いています。
試食係、ほんと最高です♡
バナナマフィンとグラノーラについても美味しかったので書きたいのですが…長くなってしまったのでこの2つに関しては次の記事で書かせていただきますね。
ぜひお楽しみに〜
〜ヴィーガンレストラン探訪〜
メニュー開発、料理担当：三國佐和子
試食、ブログ担当：高橋いづみ
